La nostra tradizione culinaria romagnola ha come base la pasta all'uovo fatta in casa.
La pasta viene fatta utilizzando farina di grano tenero e uova.
l'impasto viene steso al matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
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Le paste si dividono in paste liscie e ripiene. Le liscie sono : Tagliatelle,Tagliolini,Caserecci,Curzul,Strozzapreti.. Le ripiene sono: Cappelletti ,Tortellini,Ravioli,Tortelloni di ricotta,Tortelli di patate,Raviolette ai porcini,Lasagne al forno,Lasagnette alle verdure.
Le paste possono essere condite in tanti modi con Ragu' di carne ,verdure,formaggi. La tradizione ci aiuta,ma la nostra fantasia puo' aggiungere varianti infinite. |
La tagliatella al Ragù alla bolognese e'una pasta conosciuta in tutto il mondo
Tortelli con ripieno di formaggi e Parmiggiano Reggiano
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